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Potage au potimarron

Pour 600 grs de chair de potimarron :

1 gros oignon

1 poireau

1 grosse carotte

2 pommes de terre farineuses

Poivre - sel

Faire revenir tous les légumes dans le beurre et couvrir d'eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes. Mixer le potage et ajouter 10 cl de crème fraîche ou 1 jaune d'oeuf battu dans le lait. Garnir avec un peu de persil plat.