Nos légumes : Potimarron

Que se soit en cake, en purée, en gratin, en confiture, en potage, en velouté, en jus, en salade, en flan, en tarte, cru râpés à la vinaigrette, frit, sauté à la poêle, le potimarron peut se cuisiner pratiquement de toutes les manières tant il est délicieux !

Avec son petit goût de châtaigne et son onctuosité inégalée, le potimarron est une des meilleures cucurbitacées. Surtout ne les éplucher pas ! Leur peau est un concentré de vitamine que vous auriez du mal à éplucher tellement elle est dure. Donc liez l'utile à l'agréable, vous aurez la couleur en prime.

Cake au potimarron.

Ingrédients : 200 g de potimarron, 150 g de semoule,  ½ L. de lait, 100 g de crème fraîche, 150 g de sucre roux, 3 oeufs, 1 jus d'orange, 60 g de raisins sec trempés dans l'eau, éventuellement additionnée de rhum.

Faire bouillir le ait, y verser la semoule. Laisser cuire 4 minutes environ sans cesser de remuer avec une cuillère. Retirer du feu. ajouter la crème fraîche, le sucre roux, les oeufs, le jus d'orange, les raisins secs et les dés de potimarron. Graisser et fariner un moule à cake? Y verser la préparation. Faire cuire au bain-marie 40 minutes au four moyen (th. 6).

Potimarron : tout savoir?

RECETTE DU POTAGE AU POTIMARRON

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POUR 600 GRS DE CHAIR DE POTIMARRON : 1 GROS OIGNON

                                                                                    1 POIREAU

                                                                                    1 GROSSE CAROTTE

                                                                                     2 POMMES DE TERRE FARINEUSES

                                                                                     POIVRE ET SEL

FAIRE REVENIR TOUS LES LEGUMES DANS LE BEURRE ET COUVRIR D’EAU BOUILLANTE .

LAISSER CUIRE 20 MINUTES .

MIXER LE POTAGE ET AJOUTER 10 CL DE CREME FRAICHE OU 1 JAUNE D’ŒUF BATTU DANS DU LAIT .

GARNIR AVEC UN PEU DE PERSIL PLAT .