Nos légumes : Cornichons

Le roi de l'accompagnement des salades.

Très faciles à conserver au vinaigre dans des bocaux. Frottez délicatement chacun d'eux avec une serviette avant de les saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger l'eau qu'ils contiennent durant toute une nuit dans un grand saladier. Une fois égouttés, plonger les dans la saumure (½ eau et ½ vinaigre + baies de genévrier, fenouil et grains de poivre) chaude cela les conservera croquant.